14Gen, 23
Beef

Hai un catering? Affidati a noi per la fornitura di carni

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14Ott, 22
Beef

Tipologie di tagli del manzo

Quando parliamo di tagli di carne bovina è bene dire che sono diversi e ognuno, con le proprie caratteristiche, offre idee e spunti per realizzare particolari ricette e lavorazioni culinarie. I tagli vengono suddivisi e denominati in base alla porzione dell’animale da cui vengono ricavati, ma esiste anche un tipo di classificazione che li identifica da un punto di vista più commerciale. In Italia, le carni vengono catalogate in base alla percentuale di tessuto connettivo presente, in tagli di prima, di seconda e di terza. I tagli del manzo Tagli di prima Lombata È il taglio più pregiato e viene ri …

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