Provenienza Irlanda oppure Polonia a seconda delle esigienze del cliente.

Muscolo estrapolato, in fase di macellazione, dalla spalla

Da noi proposto in pezzi singoli da circa 1.5 kg.

Categoria:

Descrizione

Quando sentiamo parlare di Cappello del prete,  si intende la parte di muscolo proveniente dal quarto anteriore del bovino, o più precisamente dalla spalla.

Il cappello del prete è un muscolo molto utilizzato e conosciuto, al suo interno presenta una venatura che lo rende perfetto per le cotture lunghe, in quanto questa, sciogliendosi, aumenta la sua morbidezza e la sua fragranza.

Molto utilizzato per brasati, spezzatini e cotture in umido.

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