Le costine di maiale sono ricavate dalla parte del costato, sono molto saporite e molto grasse.

Vengono utilizzate nei ristoranti per insaporire  ma sono molto utilizzate per le cotture al forno; ci sono vari modi per cucinare questo taglio, ci sono tanti modi per insaporirlo come per esempio rosolate  in salsa bbq oppure  con salvia e rosmarino al forno.

 

Categoria:

Descrizione

Chiamate anche costicine, costolette, spuntature e puntine, le costine di maiale sono un taglio povero ma molto saporito, ricavato dal costato dell’animale. Specialmente in Toscana, sono conosciute come rosticciana, ovvero la costola di maiale a taglio unico che presenta costine non separate tra di loro.

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