La noce di bovino è un altro pregiato taglio ricavato dalla coscia del bovino, rinomato per la sua versatilità in cucina. Ideale per preparare fettine, pizzaiola e involtini, questo taglio eccelle anche nelle cotture lente e negli arrosti, quando affidato alle mani esperte di un buon cuoco o macellaio. La noce di bovino offre un sapore ricco e una consistenza succulenta, perfetta per molteplici preparazioni culinarie.

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