Reale di vitello disossato

Provenienza: Olanda

Taglio proveniente dalla spalla, esattamente la parte che congiunge la spalla con il dorso del vtello.

Durante il processo di macellazione, il reale viene “staccato” dalla spalla, successivamente disossato e messo sottovuoto.

Disponibile sottovuoto, circa 8kg per pezzo.

Categoria:

Descrizione

Il reale di vitello è un taglio proveniente dal quarto anteriore del vitello, la sua versatilità lo rende un pezzo molto utilizzato.

Viene utilizzato sopra tutto come “pezzo” per arrosto, dopo essere stato accuratamente legato da mani esperte, risulta avere una forma perfetta per cucinare un favoloso arrosto.

La sua marezzatura e la sua tenerezza, lo rendono ottimale per svariate ricette: spezzatino in umido, reale di vitello bollito, stufato di vitello ecc.

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