Il pesce di bovino è un taglio estrapolato dai “polpacci” del manzo.

Viene consumato da macellerie ma soprattutto da ristoranti che hanno nei loro menù pietanze che richiedono cotture prolungate oppure tar tare e hamburgher.

Da noi proposto sottovuoto singolarmente, con un peso che si aggira tra i 1,5 e 2 kg.

Categoria:

Descrizione

Il pesce di manzo, detto anche campanello è un taglio ricavato dalla parte posteriore del bovino vicino all’attaccatura della gamba. Questo taglio racchiude un insieme di muscoli molto pregiati ed è molto apprezzato.
Si presta moltissimo a preparazioni tipo spezzatini, stracotti e stufati e a tutte le cotture in casseruola con aggiunta di vino, pomodoro, verdure; inoltre è un buon pezzo da consumare bollito.

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